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Taco Grande pulido 2 uds. Ampliar Imprimir

Taco Grande pulido 2 uds.

Precio: 56,90 €
Cantidad

T0100

 2 kg aprox.Si se quiere optar por una forma más natural de la
cecina, sin renunciar al rendimiento de las piezas
moldeadas, se puede optar por las piezas pulidas.
Son piezas de cecina completamente pulidas,
cortadas en dos o tres partes para un mejor
aprovechamiento, pero con su forma natural, sin
haber sido moldeadas.

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Más detalles

Una vez seleccionadas las mejores  piezas de la pierna de vacuno, se realiza un suave salado de forma tradicional en pila.

Una vez acabado son lavadas para eliminar la sal superficial y pasar al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial.  

A continuación se sigue con un proceso de secado más prolongado  pasando luego  al ahumado natural de la piezas, con leña de roble o encina. Tras el ligero ahumado, las piezas pasan a una lenta maduración en bodega, donde se consigue y redondea poco a poco, su característico aroma y sabor.

Para nuestros productos pulidos y envasados, recomendamos siempre conservarlos a temperatura de refrigeración (de 4 a 8ºC), y protegerlos una vez abiertos con film alimentario para evitar que se seque en exceso e impedir el crecimiento de moho. De este modo se podrá aprovechar toda su vida útil.

Si se va a cortar a máquina, se puede cortar la pieza entera obteniendo lonchas grandes, o previamente hacer unos pequeños cortes en la superficie de la pieza, de forma que en cada pasada por la máquina se obtengan varias lonchas más pequeñas.

Para el corte de la cecina a mano, utilizando un cuchillo largo sn dientes y de hoja fina el corte debe ser siempre de arriba abajo o de derecha a izquierda y las lonchas deberán ser finas y no demasiado grandes

Se aconseja lonchear la cecina en el momento, con lonchas finas, y colocándola sobre un plato caliente para aprecier las cualidades organolépticas del producto.

Ingredientes: Carne de vacuno y sal.

Información nutricional por 100g:
Valor energético: 265 Kcal
Proteínas: 39.65 g
Hidratos de Carbono: 0 g
Grasas: 11 g
Este producto está libre de alérgenos

  • Se presenta en formato de medias piezas envasadas al vacío, para permitir una larga vida útil y mejor conservación.
  • Sin lactosa
  • Sin gluten
  • Producto de vacuno
  • Producto para dieta
  • Producto natural
  • Información nutricional por 100g: Valor energético: 265 Kcal Proteínas: 39.65 g Hidratos de Carbono: 0 g Grasas: 11 g

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Taco Grande pulido 2 uds.

Taco Grande pulido 2 uds.

 2 kg aprox.Si se quiere optar por una forma más natural de la
cecina, sin renunciar al rendimiento de las piezas
moldeadas, se puede optar por las piezas pulidas.
Son piezas de cecina completamente pulidas,
cortadas en dos o tres partes para un mejor
aprovechamiento, pero con su forma natural, sin
haber sido moldeadas.

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