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Prepara los tradicionales bollos preñaos asturianos

Publicado el 08/10/2013

  • Prepara los tradicionales bollos preñaos asturianos

¡Un clásico de las recetas de Asturias.......!
Parece increíble, pero aún no había puesto en el blog los "Bollos Preñaos",el relleno más habitual es chorizo, pero se puede rellenar de lo que queramos. Para hacer la masa he utilizado harina de escanda integral (espelta) y he cocido los chorizos en sidra, normalmente nunca lo hago así, pero la verdad es que nos ha gustado mucho y quedan más ligeros. Para hacerlos también podemos usar una masa básica de pan, o incluso trocitos de masa quebrada "envolviendo" los trozos de chorizo, así también quedan genial, más pequeñitos y no llenan tanto, incluso ahora que lo pienso...también podríamos usar masa de pizza.

Aprovechando que desde Astorgourmet me enviaron unos "Cazurritos" y que aquí no es sencillo encontrar chorizos asturianos de calidad, me decidí a probar a hacer los bollos preñaos con ellos y ha sido un acierto total. Estos chorizos tienen un sabor muy suave y son muy tiernitos, la verdad es que nos han gustado mucho.
Aquí ya os hablé de Cecinas Pablo, pues recientemente acaba de poner en marcha su nuevo portal Astorgourmet, una nueva tienda on-line en la podremos encontrar todos los productos de gran calidad de Cecinas Pablo y que se irá ampliando para darnos a conocer la amplia variedad de productos de León.
 

Ingredientes
  (18 bollitos)
200gr de harina de Espelta integral
300gr de harina de trigo blanca
10gr de levadura fresca
10gr de sal
350gr de agua
9 chorizos Cazurritos "Cecinas Pablo"
1 vasito de Sidra Asturiana

Preparación
La masa la hice en la panificadora de la forma habitual. Se pone el agua, la sal, la harina y por último la levadura desmenuzada sobre la harina. Ponemos el programa de amasado y dejamos que haga el primer levado en la máquina. De la manera tradicional ponemos la harina en una fuente, hacemos un hueco y añadimos los demás ingredientes. Amasamos bien durante 10 minutos aproximadamente. Poner en una fuente y tapar con un trapo para que fermente durante 1 hora.

Mientras leva el pan, ponemos en una olla pequeña los cazurritos, los cubrimos con sidra y los dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Una vez que han enfriado yo los corto a la mitad porque prefiero hacer los bollitos de un tamaño más pequeño.

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos la masa en porciones del tamaño de los bollitos, "envolvemos" con ella el trozo de chorizo y vamos poniendo sobre la bandeja del horno. Horneamos a 200º durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los bollitos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Este pan a diferencia del comercial queda menos blandito. Lo mejor es comerlos recién hechos o congelar en cuanto se templen un poco para que no se pongan más duros.

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