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Huevos a la flamenca
Receta clásica donde las haya. Recuerdo los huevos a la flamenca desde bien pequeña y era un plato que cenábamos muchas noches. Hoy os traigo una de las maneras de hacerlos, porque recetas hay muchas y versiones muchas mas.
Ingredientes para hacer estos huevos a la flamenca
- 4 patatas, yo usé patatas de pueblo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de chorizo ibérico, yo usé uno de cecinas pablos que podéis encontrar en Astor gourmet
- 1 paquete de bacon en tiras
- 1 lata de guisantes
- 1 lata de tomates al natural, si tienes de temporada mejor, como 1 kilo, de pera o de rama son estupendos.
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos, yo usé los de mis gallinas, de ahí ese color de yema.
Como preparamos estos huevos a la flamenca
- Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las freímos y reservamos.
- Picamos la cebolla, ajo y pimiento y ponemos en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra a fuego medio para que se vaya haciendo el sofrito.
- Añadimos el tomate troceado cuando la cebolla esté blanda.
- Sofreímos el tomate, salpimentamos y reservamos.
- En otra sartén ponemos el chorizo picado, la cantidad al gusto de cada uno, sin aceite porque el chorizo irá soltando su propia grasa.
- Agregamos el bacon y salteamos junto al chorizo.
- Terminamos añadiendo los guisantes. Ligamos. SI los guisantes fueran de temporada, cocemos hasta poner tiernos y escurrimos bien.
- Ahora ligamos el tomate sofrito y el chorizo, bacon y guisantes.
- EN una cazuela de barro ponemos las patatas.
- Sobre las patatas ponemos el sofrito ya ligado.
- Encima ponemos los huevos y al horno.
- Temperatura media, posición baja del horno hasta que los huevos estén listos.
- Servimos.
Una receta bien rica y sobre todo muy sencilla de hacer. Espero que la probéis!!!!
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